Ingredientes:

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de nozes

10 fundos de alcachofra grandes em conserva

10 tomates-cereja cortados ao meio

½ maço de manjericão picado

4 dentes de alho

Sal a gosto

Modo de preparar:

Bater no processador o manjericão e alho até obter uma pasta; sem para de bater, adicionar, aos poucos, azeite de oliva e continuar a bater. Por último adicionar nozes, queijo, sal e bater até obter uma mistura homogênea, reservar. Dispor os fundos de alcachofras em um prato grande, distribuir os tomates e regar com molho pesto. Decorar com folhas de manjericão.